巴彦淖尔不可不吃的美食三

#在头条看世界#
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巴彦淖尔市。一个位于内蒙古自治区西部的新兴城市。自古以来便是蒙古族语的“富饶的湖泊”。
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因地理位置的特殊性，自汉代以来，这片盛产粮食的“富饶的湖泊”，便是兵家必争之地。
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/ D4 R( t# e! u随后，这片土地先后被游牧各民族，以及各代王朝交替统治……。

. Q6 z8 }' o' y* F) y: V4 v* K历经了千百年的民族大融合。逐渐形成了一套比较完整的，地方特色非常明显的饮食文化体系[泣不成声]。
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简单的说，巴彦淖尔市现有的菜肴，几乎都有四个共同点；原汁原味耐储存。携带方便又扛饿。
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也有人说，这是所有游牧民族的饮食特点。比如，青海，新疆地区的囊，熏肉等等。

不可否认这是事实。
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' D9 ]5 G; a) c- N( O" r2 z不过。巴彦淖尔市的饮食文化，既保留了游牧民族的特色。又融入了汉族饮食文化的结构。

. v/ E8 ~" y' @) X0 l$ }/ b在此基础上，历经无数代人的融合，创新。才有了今天这一套拥有独特魅力的菜肴。

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! n* i* \  Z  r# N4 f这是驰名中外的巴盟手把羊肉。
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其实。很多地方都有地方特色的手把肉。
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作为一个资深的吃货，不吹牛的说；年轻时的本人，从北京出发，向着西北走了一路，直到青海。最少品尝了十几二十种，各具特色，不同风味的手把肉。

而且。每个卖手把肉的老板，都说自己这片地方的手把肉，是全球最正宗的手把肉！没有之一！
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0 o: T7 p3 _5 k$ `0 y8 [不相信的友友可以走一趟，亲自问一问地方导游和老板。他们给各地的手把肉都编一套，堪比天方夜谭一样牛叉的故事。比我写的夸张几十倍。真的。

. ]; l) }) Z5 l" o# k7 Q讲真。巴盟手把肉是不是最正宗暂且不论。
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不吹牛！讲实话！巴盟手把肉是最可口最好吃的手把肉！没有之一！
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0 G6 k7 S" U& c: Q. U绝不是吹牛！而是事实；一，原汁原味耐储存。
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1 i9 F8 Y# D7 k因为河套平原的地理位置特殊。羊肉的肉质肥美而瓷实，采用合理合适的烹饪方式。

巴盟手把肉，尽可能的保留了新鲜羊肉的所有营养成分。又耐储存。
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: W- o! V+ N0 K, t冬天寒冷人类都喜欢窝在家里攒膘。炖一锅手把肉放在外面。什么时候想吃。拿回来热一下，依旧能保持羊肉的原汁原味。
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5 Q' I( o; Z8 L' s7 Z8 l: K仅此一点，好像就不是其他特色的手把肉可以媲美的。

还有，携带方便又扛饿。
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肉食本来就扛饿。这个谁都知道。
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关键是，巴盟手把肉不仅是餐桌上的美食。还是居家旅游，野外生存的必备之物！
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因为它可以当作冷盘冷菜吃 。

, }; Q5 @" M2 j4 A有一年，我去过牧区玩，当地牧民大清早出门放羊，怀里揣几块头一天炖好的手把肉当午饭 。中午在野外和吃零食一样嚼着吃。……。

8 W9 o2 c! g5 Q9 Z还拿一块给我吃。讲真，冷的手把肉，味道也一点都不差。

                               
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炸油糕。巴彦淖尔最普通最扛饿的美食。这东西绝对不能多吃，吃多了撑的睡不着觉。
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也是最近几年，市面上最不常见的美食。
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) X4 b2 M# t1 g" }+ T- [炸油糕在巴盟可以说是家家户户都会做。
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逢年过节，婚姻嫁娶，满月送葬等等，几乎所有的宴席上必须有一盘炸油糕。
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9 ]1 b+ ]+ c: O9 V/ u* D3 H2 x! j可以说，炸油糕是最受欢迎，最亲民的好东西。

就是因为太亲民了。最近几年随着人们的生活水平不断提高。对炸油糕的要求也在不断提高。
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结果很明显。现在已经没有几个人，敢在大街上开店铺卖炸油糕了。
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" Y( t7 G$ h9 O而，敢开炸油糕店的人。绝对是一等一的高手。就是跟西贝炸油糕大厨不相上下的那种高手！
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可惜。这种高手太少了。是好多酒店挖墙脚的对象。

所以。油糕店越来越少了……。
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+ g/ J/ s8 g% v酸粥。又名酸饭粥。
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个人表示；这是一种很神奇的美食。既扛饿又耐储存。

7 d' d; I9 {1 D9 z  X9 T炎炎夏日，熬一锅卖相奇奇怪怪，可可爱爱的酸粥。常温下保存三天没有问题。

而且喝一肚子酸粥。仿佛吃了一肚子手把肉似的。随便怎么肆意挥洒汗水。哪怕是去农田里干一下午体力劳动，一点都感觉不到饿。

如果有机会巴彦淖尔旅游。这三种美食不可不吃！就像不到长城非好汉一样。不吃会后悔的！

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楼主说得挺到位的，巴彦淖尔这地方确实融合了农耕和游牧的饮食特点，很多吃食都讲究实在、顶饱、好保存。我去年去河套平原那边玩过一圈，尝了几样特别上头的：一是猪肉烩酸菜，用的是本地腌的酸白菜，配上肥瘦相间的土猪肉，炖得软烂入味，冬天吃一口直接暖到脚底；二是河套硬四盘里的扒肉条和酥鸡，看着朴素但香得很，是红白喜事少不了的硬菜；还有就是风干牛肉干，不是那种超市里甜腻的，而是带点咸香、嚼劲十足，特别适合当路粮。要是你感兴趣，还可以试试酿皮和炒米奶茶，这些在临河的老街小馆子里都能找到地道做法～