开河鱼宴烹出文旅融合“鲜”滋味

春风拂过黄河“几字弯”，冰消河开，鱼肥水美。一夜之间，巴彦淖尔市“火”出了圈。

( O! h. H% k9 C: w' R2 Q& y3月20日，临河区双河镇进步村人头攒动、车水马龙，黄河开河鱼系列文旅活动在这里火热启幕。这场融合非遗展示、民俗演艺、美食品鉴的春日盛宴，让巴彦淖尔市瞬间沸腾，各族群众从四面八方涌来，共同品味舌尖上的春天。
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+ B' k, d: Y. y5 `6 C0 r主会场外，处处是“鱼”热。“周边好一点的酒店一房难求，卖鱼的摊位前排起长队，黄河鱼早早被抢购一空!”巴彦淖尔市文体旅游广电局副局长李福利看着络绎不绝的人流，惊喜之情溢于言表。

一场开河鱼宴，让巴彦淖尔市“鲜”飘四方，奏响了一曲文旅深度融合的动人乐章。
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缘何是巴彦淖尔？
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3月下旬，巴彦淖尔市分别在临河区和磴口县举办开河鱼品鉴活动。在临河区活动现场，22口大铁锅里热气腾腾，660斤黄河鲤鱼在浓郁的汤汁中翻滚，本地经验丰富的厨师运用传统技法精心烹制，一时间香气四溢，让现场观众垂涎欲滴。在磴口县，108道造型精致、色泽鲜亮的“河套全鱼宴”菜品集中亮相，清蒸保留本味，糖醋调出酸甜，红烧赋予醇厚，鱼头熬成浓白鲜汤，鱼鳞鱼骨炸成香脆小食，每一道菜都展现着河套人珍惜食材、善用自然馈赠的生活智慧。

“我是专程从银川赶来的，就为尝这一口开河鱼。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，太美味了!”游客张明一边大快朵颐，一边竖起大拇指。
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- I6 T! H3 \  _' a8 A/ p& G巴彦淖尔市地处黄河“几字弯”顶端，千百年来，黄河滋养了这片土地，也孕育了独特的饮食文化。每一道菜品，都是移民迁徙、文化互鉴的味觉见证：既有草原游牧饮食对食材本味的推崇，又吸纳了中原农耕的精细技法，更糅合了周边地区的炖煮精髓。2025年3月，“河套全鱼宴制作技艺”成功入选自治区级非物质文化遗产名录，成为推进文旅深度融合的鲜活载体。
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“这里有好水，才有好鱼；有好食材，才有好味道!”巴彦淖尔市农牧局局长孙立新介绍。近年来，巴彦淖尔市统筹“山水林田湖草沙”一体化治理，开展“四控两化”(控水、控药、控膜、控肥，畜禽粪污无害化处理、秸秆资源化利用)行动，减少农业面源污染；推进“三北”工程黄河“几字弯”攻坚战，实施跨区域联防联治，使乌兰布和沙漠输入黄河泥沙量从原来的7000万吨降至150万吨。黄河水质持续改善，为鱼类提供了绝佳的生长环境，绿水青山变成了真正的金山银山。
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“这里汇聚了各民族、各地区的民俗风情和饮食文化，形成了独具特色的河套文化。”内蒙古河套文化研究所所长阮持领说，“深厚的历史文化底蕴、日益良好的生态优势、高质量的食材以及品牌打造，让巴彦淖尔在春日里脱颖而出。”
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开河鱼宴影响几何？

一场开河鱼宴，带火一座城。各级媒体纷至沓来，通过电视、新媒体现场直播，累计受众超过3000万人次，让巴彦淖尔市的知名度火速飙升。
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. U; _+ R, i) W9 `7 O. g在磴口县，“食在磴口 美食集市”热闹非凡。鲜鱼肆、磴口风物肆、画肆、磴瓜瓜果肆等特色摊位前围满游客，不仅有香气四溢的鱼主题美食，还有剪纸、花馍等非遗文创，以及沙金套海苏木的奶制品、肉苁蓉制品，引得众人驻足拍照、争相购买。

; f! `9 U+ @. q$ v/ [* P/ o8 L熙攘人群中，磴口县石榴籽秧歌队队员身着盛装，手持彩扇，扭着欢快的秧歌步，脸上洋溢着灿烂笑容。不远处的“石榴籽抱抱”互动打卡墙成为热门景点，游客们或全家上阵，或结伴而行，争相合影。铁锅炖鱼周围，大量游客举着手机，将笑脸与热闹的场面定格留念。在县民委和教育局联合设立的宣传展区，“讲好国通语”小游戏正火热进行。磴口县石榴花开别样红志愿服务小分队则忙着引导游客、提供热水、维持秩序、发放民族团结政策宣传画册……
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* v1 f. H! S% E* }9 x# W在临河区活动现场，乌兰牧骑倾情演绎，二人台、呱嘴等非遗节目轮番登场，传统游戏区的射箭、投壶等项目也充满欢声笑语。特别开设的“小小非遗传承人工作坊”，吸引了众多儿童参与，他们在动手制作剪纸冰箱贴、香囊、面塑的过程中，播下弘扬传统文化的种子。

% B3 D4 u& U/ b5 z# {) w) _“刚进会场时，我被吓了一大跳，在这里生活了半辈子，第一次看到这么多人参加活动。临河区居民乔安娜开心不已，“以前也举办开河鱼宴，但没有今年火爆，大家跟随歌手纵情放歌，还能品尝开河鱼和其他特色美食，简直太减压了!”
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5 j) ]$ B& O' i2 h. o一场开河鱼宴，带动了农文旅融合、唤醒了乡土记忆、增进了情感认同，更让生态治理成果变得可触可感，在潜移默化中凝聚起守护黄河、共建家园的强烈共识。
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“美食+”如何持续创新？
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“‘黄河开河鱼’不单是一场味觉盛宴，更是一次以美食为媒、以文化为桥的相聚。”李福利说，“我们要以铸牢中华民族共同体意识为主线，放大‘美食+’效应，让各族群众在共烹共食中增进了解，在交流互动中凝聚共识，将锅碗瓢盆的交响，逐步升华为同铸中华魂的时代和声。”
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+ c" X1 R% r8 l6 y+ _: N$ f3 }) J, h) b活动期间，记者信步走进一家鱼馆，老板正忙着打包外卖：“这几天客人太多了，黄河鱼炖了一锅又一锅，平时晚上10点就关门，现在凌晨还有人排队。很多游客吃完还要买几条鲜鱼带回去，说是要让家人也尝尝这口‘鲜’!”
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( u8 A5 t/ f; U7 A& i! c# _* M如何借势持续做好文旅融合文章，是巴彦淖尔市正在思考的问题。李福利表示，通过举办开河鱼活动，不仅拉动了餐饮、住宿、旅游等产业联动发展，更促进了各族群众交往交流交融。但也出现一些值得思考的问题：如何让人流变成深度游客？如何进一步丰富产品供给？“下一步，我市将推动非遗美食常态化体验，重点指导骨干餐饮企业和农家乐，推动金字招牌‘河套全鱼宴制作技艺’从节庆走向日常，让游客在非节庆期间也能品尝到黄河鱼的美味；针对北京、银川等包银高铁沿线主要客源地，推出‘周末两日游’产品，行程包含三盛公景区游览、全鱼宴品鉴、河套非遗体验等项目，把‘流量’转化为‘留量’和‘增量’；完善产业链条，推动‘吃鱼’向‘玩鱼’延伸，设计‘观流凌—品全鱼—游百湖’精品线路，把餐饮消费向住宿、游览、购物延伸，让文化浸润美食，让美食赋能旅游，推动全市经济社会高质量发展再上新台阶。”李福利说。

春风里，黄河水奔流不息；广场上，欢声笑语久久回荡。这场春日里的开河鱼宴，正烹出文旅深度融合的“鲜”滋味，汇聚起同心筑梦的磅礴力量。(记者 薛来)